1
00:00:02,570 --> 00:00:07,390
Este programa é classificado como PG e contém
assunto maduro. Sua discrição

2
00:00:07,390 --> 00:00:08,390
aconselhado.

3
00:00:14,550 --> 00:00:15,550
Há algo sobre este lugar.

4
00:00:31,120 --> 00:00:34,400
É grande, é bagunçado, é velho, é
novo.

5
00:00:34,980 --> 00:00:41,180
São um milhão de peças que de alguma forma
crie algo que seja mágico e

6
00:00:42,220 --> 00:00:47,320
Mil pés de altura quando foi construído,
esta torre era a mais alta do mundo

7
00:00:47,320 --> 00:00:49,480
e uma sensação instantânea.

8
00:00:50,960 --> 00:00:57,060
Ousadamente moderno e ao mesmo tempo tão elegante,
personifica a cidade sobre a qual paira.

9
00:01:00,010 --> 00:01:05,269
Não importa quantas vezes eu faça isso, é
ainda é a maior emoção do mundo.

10
00:01:07,850 --> 00:01:10,070
Paris, não me canso de você.

11
00:01:13,010 --> 00:01:16,390
Eu sou Eva Longoria e sou uma pessoa séria
Francófilo.

12
00:01:16,690 --> 00:01:21,810
Nos últimos 20 anos, minha carreira como
ator me trouxe para a França uma vez e

13
00:01:21,810 --> 00:01:23,630
novamente. É a minha casa longe de casa.

14
00:01:23,950 --> 00:01:27,490
Mas essas viagens eram mais para trabalho
do que alegria de viver.

15
00:01:28,970 --> 00:01:32,910
Agora quero algo mais profundo. Não apenas
França, mas o mundo inteiro.

16
00:01:33,310 --> 00:01:36,510
La haute gastronomie, c 'est comme la
alta costura. É uma obsessão

17
00:01:36,510 --> 00:01:37,510
francês.

18
00:01:37,970 --> 00:01:43,590
Criando um legado de clássico depois
clássico após clássico.

19
00:01:43,970 --> 00:01:45,610
Acho que vou lamber isso do
prato.

20
00:01:46,390 --> 00:01:51,950
E ultimamente, um novo cenário gastronômico está varrendo
a cidade, liderada por uma nova onda de

21
00:01:51,950 --> 00:01:52,950
gigantes da culinária.

22
00:01:53,330 --> 00:01:55,950
Agora temos pessoas que podem expressar suas
dupla identidade.

23
00:01:56,620 --> 00:02:03,020
Mas algumas tradições culinárias parisienses são
simplesmente bom demais para mudar.

24
00:02:04,060 --> 00:02:05,620
Manteiga. Mais!

25
00:02:05,860 --> 00:02:06,860
Oh meu Deus.

26
00:02:07,460 --> 00:02:09,699
Caminhões de manteiga. É demais.
Sim.

27
00:02:45,620 --> 00:02:46,620
Obrigado.

28
00:02:48,220 --> 00:02:54,500
Em Paris, um dos maiores prazeres
está pegando suas baguetes matinais. Isso

29
00:02:54,500 --> 00:02:58,640
moldou esta cidade. Estou tão feliz por estar
de volta a Paris, especialmente pela comida.

30
00:02:58,640 --> 00:03:01,680
Eu aposto. Quero dizer, tudo vem junto
aqui.

31
00:03:01,900 --> 00:03:05,820
Sim. As baguetes na sua mão. Sim.
A farinha pode vir da Normandia.

32
00:03:05,960 --> 00:03:08,580
E qualquer coisa com a qual você gostaria de combinar
isso. Sim. Manteiga.

33
00:03:09,000 --> 00:03:14,120
Ah, Bretanha. Sim. Se você quisesse
champanhe para acompanhar seu café da manhã,

34
00:03:14,120 --> 00:03:16,180
talvez. 160 quilômetros a leste daqui.

35
00:03:16,460 --> 00:03:20,620
Mas, você sabe, eu sinto que há um
estereótipo sobre os parisienses, você sabe.

36
00:03:20,620 --> 00:03:22,560
um? Existem muitos.

37
00:03:22,880 --> 00:03:26,760
O que você pode estar insinuando é isso
tipo de confiança que aparece como

38
00:03:26,760 --> 00:03:30,760
arrogante. Dos parisienses. Sim. Mas
o que eu aprecio tanto aqui

39
00:03:30,760 --> 00:03:31,880
é que todos se importam.

40
00:03:32,080 --> 00:03:33,080
Eles se preocupam.

41
00:03:33,530 --> 00:03:36,630
A aparência deles, o jeito que eles são
juntos, eles se preocupam com comida, eles

42
00:03:36,630 --> 00:03:38,930
se preocupa com um conjunto. E em qualquer lugar está Le
Mourir.

43
00:03:41,490 --> 00:03:45,950
A visão gastronômica do lendário chef
Alain Ducasse.

44
00:03:51,330 --> 00:03:52,630
Bom dia, meu amigo.

45
00:03:53,010 --> 00:03:55,390
Bom dia. Bon plaisir de vous revoir.

46
00:03:55,630 --> 00:03:56,630
É um prazer.

47
00:03:56,950 --> 00:03:57,950
Olá novamente.

48
00:04:06,400 --> 00:04:12,040
Um mestre da arte parisiense do
mesa, Alain Ducasse acumulou um

49
00:04:12,040 --> 00:04:15,660
surpreendentes 21 estrelas Michelin em seu
carreira.

50
00:04:41,120 --> 00:04:46,660
Um glutão e obsessivo por comida disse
comi seis dúzias de ostras de cada vez.

51
00:04:46,660 --> 00:04:51,420
foi o rei Luís XIV quem introduziu o
arte da mesa para seu palácio em

52
00:04:51,420 --> 00:04:53,220
Versalhes no século XVII.

53
00:04:54,040 --> 00:04:56,300
Ele gostava de rituais de jantar elaborados.

54
00:04:56,830 --> 00:05:02,170
criando o conceito de alta gastronomia,
pela qual Paris ainda é famosa, todos

55
00:05:02,170 --> 00:05:04,270
mostrando o poder francês ao mundo.

56
00:05:11,310 --> 00:05:11,990
Para

57
00:05:11,990 --> 00:05:18,830
honra

58
00:05:18,830 --> 00:05:23,970
Versalhes, chef executivo Amaury
Bouhoul está servindo o favorito de Luís XIV

59
00:05:23,970 --> 00:05:24,970
Ostras da Bretanha.

60
00:05:25,580 --> 00:05:27,320
vestido com ruibarbo de quatro maneiras.

61
00:05:28,000 --> 00:05:34,400
Um tofu de ruibarbo, uma salada azeda, um delicado
gel e uma granita congelada.

62
00:05:35,120 --> 00:05:39,600
Mas onde o rei tinha 72 em um
sentado, só pegamos um.

63
00:05:40,080 --> 00:05:41,080
Uau.

64
00:05:42,320 --> 00:05:44,220
Voilà. Inacreditável.

65
00:05:44,660 --> 00:05:45,860
Oh, meu Deus.

66
00:05:47,020 --> 00:05:48,680
Mas que ostra.

67
00:05:49,060 --> 00:05:51,720
Temos uma linda ostra da Chave
Baía de Bronze.

68
00:05:51,960 --> 00:05:53,280
Os britânicos apenas caçavam furtivamente.

69
00:05:53,680 --> 00:05:54,680
Lindo.

70
00:05:55,160 --> 00:05:57,240
Aproveite e bom apetite. Merci, chef.

71
00:05:59,380 --> 00:06:00,380
Hum.

72
00:06:03,100 --> 00:06:07,260
Uau. Isto é elegante.

73
00:06:07,600 --> 00:06:08,600
Extraordinário.

74
00:06:09,200 --> 00:06:10,200
Sim.

75
00:06:12,940 --> 00:06:16,160
Existem tantas texturas diferentes. É
crocante, é suave.

76
00:06:20,760 --> 00:06:22,320
eu faria

77
00:06:22,320 --> 00:06:38,000
dormir

78
00:06:38,000 --> 00:06:39,000
nestes.

79
00:06:40,260 --> 00:06:45,160
Temos lindos espargos brancos.

80
00:06:45,540 --> 00:06:46,540
Obrigado.

81
00:06:46,670 --> 00:06:51,030
Em seguida, delicadas lanças de aspargos são
equilibrado com algas salgadas.

82
00:06:51,410 --> 00:06:53,470
Hum. Eu amo isso.

83
00:06:53,950 --> 00:06:54,950
Oh, misericórdia.

84
00:06:55,150 --> 00:06:58,890
Seguido de uma vitela grelhada esfumada com
molho de vegetais frescos.

85
00:06:59,670 --> 00:07:02,010
Oh, meu Deus. Isso é tão terno.

86
00:07:06,870 --> 00:07:07,870
Não.

87
00:07:17,960 --> 00:07:19,840
Alguns dizem que os canadenses estão se desculpando.

88
00:07:20,260 --> 00:07:24,640
Claro, sentimos muito por sermos tão legais.
Obrigado. Desculpe, temos tanto talento

89
00:07:24,640 --> 00:07:27,000
que transborda nossas fronteiras. eu não estou
indo a qualquer lugar.

90
00:07:27,240 --> 00:07:29,920
Desculpe por fazer um drama emocionante e
ótima música.

91
00:07:30,160 --> 00:07:33,800
Eu amo a nova música que sai
Canadá. Desculpe por ter a paixão de

92
00:07:33,800 --> 00:07:34,800
e reconstruir.

93
00:07:34,980 --> 00:07:38,020
Desculpe por sermos sonhadores e
conhecedores. Uau!

94
00:07:38,240 --> 00:07:41,800
Sim, desculpe, não desculpe. Terminamos
dizendo que sentimos muito.

95
00:07:42,040 --> 00:07:44,520
Transmita o melhor do conteúdo canadense em
Pilha de TV.

96
00:07:44,820 --> 00:07:47,100
Orgulhosamente canadense, sem remorso
divertido.

97
00:08:04,250 --> 00:08:09,250
Nordeste das elegantes avenidas de
centro de Paris, o antigo topo da colina

98
00:08:09,250 --> 00:08:13,250
de Belleville se destaca por seu alto
subidas e ruas estreitas.

99
00:08:15,430 --> 00:08:21,610
Este bairro desempenhou um papel fundamental
a Comuna de Paris de 1871, uma comunidade operária

100
00:08:21,730 --> 00:08:26,430
rebelião contra o autoritarismo
governo, deixando um legado duradouro

101
00:08:26,430 --> 00:08:27,430
desafiando.

102
00:08:32,590 --> 00:08:34,610
Esta é uma parte de Paris que eu nunca
estive.

103
00:08:34,850 --> 00:08:36,549
É normal. Não é muito turístico.

104
00:08:37,010 --> 00:08:42,049
Edith de Belleville é autora e
especialista em café democrático parisiense

105
00:08:42,630 --> 00:08:45,790
Nascido e criado aqui, como você deve ter
adivinhou pelo nome dela.

106
00:08:46,270 --> 00:08:51,770
Tínhamos um arquétipo de alguém que vivia
de Belleville ou leste de Paris que

107
00:08:51,770 --> 00:08:53,830
chamamos a cidade parisiense.

108
00:08:54,250 --> 00:08:55,730
Você já ouviu falar sobre isso?

109
00:08:56,570 --> 00:08:59,950
É um garoto da rua, você sabe, um
um pouco como Oliver Twist.

110
00:09:00,210 --> 00:09:05,370
O garoto que vive nos pobres
bairro, classe trabalhadora, atrevido,

111
00:09:05,730 --> 00:09:07,130
Esse é o tipo de titi.

112
00:09:08,210 --> 00:09:13,470
As ruas de Bellevue estão repletas de
cafés onde as pessoas comem o original

113
00:09:13,470 --> 00:09:16,470
sanduíche de queijo grelhado, o famoso
croque senhor.

114
00:09:17,690 --> 00:09:20,550
Como você traduz em inglês? Crocante,
senhores?

115
00:09:21,350 --> 00:09:23,450
Croque monsieur, um cavalheiro crocante.

116
00:09:24,060 --> 00:09:25,060
Isso é bom.

117
00:09:25,800 --> 00:09:31,040
O croque monsieur apareceu pela primeira vez em
os cafés de Paris por volta de 1910 e foi

118
00:09:31,040 --> 00:09:32,040
golpe instantâneo.

119
00:09:32,880 --> 00:09:37,760
Feito com pão branco simples, em camadas
com molho bechamel, presunto e gruyère

120
00:09:37,760 --> 00:09:39,120
queijo e depois grelhado.

121
00:09:39,720 --> 00:09:43,180
É uma refeição rápida e deliciosa para
parisienses trabalhadores.

122
00:09:44,980 --> 00:09:46,760
Ah, vem com batatas fritas? Sim.

123
00:09:47,060 --> 00:09:48,300
Tudo bem, deixe-me tentar.

124
00:09:50,180 --> 00:09:52,720
Isso é tão bom.

125
00:09:53,530 --> 00:09:56,630
Se você colocar um ovo por cima, é
chamado croque madame.

126
00:09:57,190 --> 00:09:59,570
Ah, sim, eu já vi isso algumas vezes em um
cardápio.

127
00:10:01,030 --> 00:10:05,330
Neste bairro você tem um dos
a maior percentagem de habitação social

128
00:10:05,330 --> 00:10:06,390
na Bélgica.

129
00:10:06,990 --> 00:10:08,310
40%, o que é muito.

130
00:10:08,510 --> 00:10:11,310
Isso é alto para um bairro? Sim,
sim, sim, claro. As pessoas ligam para eles.

131
00:10:11,350 --> 00:10:12,790
É muito importante mantê-lo.

132
00:10:13,250 --> 00:10:16,270
Caso contrário, bem, a classe trabalhadora
as pessoas irão para os subúrbios.

133
00:10:16,510 --> 00:10:19,630
Sim, então eles moveriam as pessoas pobres
fora.

134
00:10:19,830 --> 00:10:21,250
É por isso que tenho espírito.

135
00:10:22,250 --> 00:10:24,970
Belleville é uma luta de hashtag pelo seu
direitos.

136
00:10:25,390 --> 00:10:28,990
Acho que todo mundo da França está
rebelde. Você acha que sim?

137
00:10:29,250 --> 00:10:30,250
Bem, eu era casado com um.

138
00:10:30,430 --> 00:10:31,430
Ah, sim.

139
00:10:33,350 --> 00:10:33,950
O

140
00:10:33,950 --> 00:10:40,770
Espírito TT

141
00:10:40,770 --> 00:10:46,730
e aluguéis mais baratos trouxeram ondas de
migração para Belleville, criando um rico

142
00:10:46,730 --> 00:10:49,190
caldeirão de culturas e culinárias.

143
00:10:49,600 --> 00:10:56,300
todos coexistindo entre esses sinuosos
ruas, permitindo que uma nova geração

144
00:10:56,300 --> 00:10:58,100
pessoas e ideias florescerem.

145
00:10:58,840 --> 00:11:02,500
Juliano! Como vai você? Bem-vindo ao
Belleville.

146
00:11:02,700 --> 00:11:03,700
Obrigado.

147
00:11:03,820 --> 00:11:08,960
Consultor de restaurantes e Belleville
local, Julien Delefemme, está no

148
00:11:08,960 --> 00:11:10,440
vanguarda desta revolução.

149
00:11:11,180 --> 00:11:15,860
O que adoro em Belleville é que
há uma sensação de diversidade que você

150
00:11:15,860 --> 00:11:16,860
encontre em...

151
00:11:17,020 --> 00:11:21,040
Em outras partes de Paris, as pessoas compartilham o
mesmas escolas, os mesmos supermercados.

152
00:11:21,360 --> 00:11:22,360
E os mesmos alimentos.

153
00:11:22,380 --> 00:11:26,840
Sim, os pontos de comida. E por que a comida
é tão bom em Belleville é porque eles

154
00:11:26,840 --> 00:11:31,300
são feitos para as comunidades que vivem em
Belleville. Oh meu Deus. Agora estou realmente

155
00:11:31,300 --> 00:11:32,300
animado para comer aqui.

156
00:11:34,800 --> 00:11:38,440
Julien está me apresentando um de seus
os restaurantes mais badalados do bairro.

157
00:11:38,860 --> 00:11:42,220
Aí está. É isso. Oh, meu Deus.

158
00:11:44,620 --> 00:11:46,400
Isto não é o que eu esperava.

159
00:11:48,560 --> 00:11:53,580
Costumava ser como um restaurante chinês
na década de 80, e mantiveram o nome. É

160
00:11:53,580 --> 00:11:57,520
este é o sinal original? Sim, mas agora
é propriedade da equipe para a qual irei

161
00:11:57,520 --> 00:11:58,700
apresentar você. Sim.

162
00:11:59,920 --> 00:12:01,260
Agora estou intrigado.

163
00:12:03,020 --> 00:12:09,040
Entrada vintage dos anos 80 de Cheval Dolge
esconde um interior elegante e moderno, onde

164
00:12:09,040 --> 00:12:12,600
Hans Gwecko está transformando o tradicional
Comida parisiense.

165
00:12:15,720 --> 00:12:18,560
Como vai você? Prazer em conhecê-lo. Prazer em
conhecer você.

166
00:12:19,380 --> 00:12:20,380
De onde você é?

167
00:12:20,520 --> 00:12:23,280
Nasci nas Filipinas, mas
cresceu na Austrália.

168
00:12:23,740 --> 00:12:24,559
Oh, meu Deus.

169
00:12:24,560 --> 00:12:27,020
O que estamos fazendo hoje? O que você está
fazendo hoje?

170
00:12:27,300 --> 00:12:28,940
Estamos fazendo nossa opinião sobre nosso croque
senhora.

171
00:12:29,160 --> 00:12:30,920
OK. Então tem ovo?

172
00:12:31,180 --> 00:12:36,280
Tem um ovo, e aí a gente recheia com
torrada de camarão. Então é como um chinês

173
00:12:36,280 --> 00:12:38,120
torrada de camarão. Adoro torradas de camarão.

174
00:12:38,320 --> 00:12:42,260
Aliás, pensei que fosse um croque
senhora porque o ovo era uma mama.

175
00:12:42,740 --> 00:12:44,400
Ah, então seriam dois.

176
00:12:45,070 --> 00:12:46,070
Dois ovos.

177
00:12:46,350 --> 00:12:47,590
Com o que você começa?

178
00:12:47,850 --> 00:12:49,730
Então primeiro vamos fazer leite de camarão.

179
00:12:50,270 --> 00:12:53,710
Então vamos encher o liquidificador
com camarão descascado.

180
00:12:54,570 --> 00:13:01,090
E então adicionamos um pouco de clara de ovo, açúcar,
sal e um pouco de óleo de gergelim.

181
00:13:04,730 --> 00:13:05,730
OK. É isso?

182
00:13:05,970 --> 00:13:06,949
É isso.

183
00:13:06,950 --> 00:13:09,470
Oh meu Deus. Já cheira bem e
está cru.

184
00:13:10,190 --> 00:13:13,790
De onde surgiu a ideia para esta versão de um
de onde vem o croque madame?

185
00:13:14,280 --> 00:13:18,560
Com minha família, todos os domingos íamos ao
Dim Sum, e eu comeria camarão chinês

186
00:13:18,560 --> 00:13:22,060
brinde. E quando abrimos aqui, eu
pensei que o croque madame é muito parecido.

187
00:13:22,520 --> 00:13:26,500
Então é como uma forma de colmatar o
lacuna entre as diferentes culturas. O

188
00:13:26,500 --> 00:13:27,419
culturas diferentes.

189
00:13:27,420 --> 00:13:31,580
Então, a seguir, vamos apenas fritar
isso, e então vamos colocá-lo

190
00:13:31,580 --> 00:13:35,040
forno. Tudo bem, por que vocês não têm
um assento, e eu o trarei imediatamente.

191
00:13:35,160 --> 00:13:37,880
OK. Hans, você tem algum vinho aqui?
articulação? Absolutamente.

192
00:13:44,520 --> 00:13:49,180
Algum da equipe é da França? Não, não
um é francês na equipe. Mas para mim,

193
00:13:49,180 --> 00:13:53,120
é o time dos sonhos. Você tem Chris e
Luís de Cabo Verde. Cabo Verde, sim.

194
00:13:53,300 --> 00:13:57,760
Você tem Han da Austrália, mas cresceu
com a herança filipina.

195
00:13:58,300 --> 00:14:01,520
Você tem Nadib de pais palestinos.

196
00:14:02,000 --> 00:14:06,280
Ter esse time de pessoas vindo de
em outros lugares também diz muito sobre Paris,

197
00:14:06,360 --> 00:14:10,140
especialmente em Belleville. Sim. Porque
Belleville permite essa liberdade.

198
00:14:10,860 --> 00:14:15,120
Eu acho que ser você mesmo e expressar
você mesmo através de sua identidade.

199
00:14:16,120 --> 00:14:22,160
Hans está terminando nosso croque, senhora,
cobrindo com o ovo tradicional e

200
00:14:22,160 --> 00:14:26,760
Reimaginação de inspiração asiática do
Clássico do café parisiense que experimentei antes.

201
00:14:27,140 --> 00:14:28,140
Ah, uau.

202
00:14:29,440 --> 00:14:32,640
Estou tão animado. Este é meu primeiro croque
senhora.

203
00:14:38,100 --> 00:14:42,880
Oh, meu Deus, isso é tão bom.

204
00:14:44,420 --> 00:14:47,780
Eu amo como isso é divertido e gosto
a história que conta.

205
00:14:47,980 --> 00:14:53,680
Pegando um prato tão tradicional e icônico
e então dar uma reviravolta nisso que é

206
00:14:53,680 --> 00:14:59,820
não desonrando suas raízes. Sim, você vê,
este prato é como uma mistura de chinês

207
00:14:59,820 --> 00:15:05,680
herança culinária e um clássico da
Café bistrô francês. Agora temos pessoas

208
00:15:05,680 --> 00:15:10,190
pode... Expressar sua dupla identidade
porque são filhos de imigrantes.

209
00:15:10,550 --> 00:15:11,670
Mas é sincero e autêntico.

210
00:15:12,130 --> 00:15:13,130
Isso é.

211
00:15:13,810 --> 00:15:19,750
Então, tipo, toda a experiência do
pessoal ao cardápio à estética é tão

212
00:15:19,750 --> 00:15:25,070
representativo do que é comer em Paris
hoje e o futuro disso. Sim, e

213
00:15:25,070 --> 00:15:27,930
é o que eu quero para os meus filhos, para comerem
lugares assim.

214
00:15:28,310 --> 00:15:30,210
Eles representam o presente e o
futuro.

215
00:15:30,570 --> 00:15:33,690
Isso é o que é lindo em misturar
coisas.

216
00:15:35,720 --> 00:15:41,040
Não posso deixar de sentir o sabor
a rebelião vive enquanto este novo

217
00:15:41,040 --> 00:15:45,500
chefs lideram a missão de revolucionar
cozinha parisiense clássica.

218
00:15:55,220 --> 00:16:01,160
Então esta é a primeira vez para mim. estou me encontrando
alguém em um cemitério em Paris.

219
00:16:03,950 --> 00:16:08,670
Descendo a colina de Bellevue, Père
Léchaise é o local mais visitado do mundo

220
00:16:08,670 --> 00:16:14,550
cemitério. É o lugar de descanso final
para luminares como Chopin, Edith Piaf,

221
00:16:14,610 --> 00:16:19,070
e Jim Morrison, bem como um herói de
Gastronomia parisiense.

222
00:16:21,190 --> 00:16:22,390
Bom dia, Marilyn!

223
00:16:22,790 --> 00:16:23,790
Bom dia, Eva!

224
00:16:24,530 --> 00:16:25,830
Heureuse de te reencontrer.

225
00:16:28,040 --> 00:16:32,740
A escritora gastronômica Marie-Laure Frechet é
me levando para conhecer o campeão de Paris'

226
00:16:33,020 --> 00:16:34,260
ingrediente mais querido.

227
00:16:39,040 --> 00:16:40,040
Et voilá.

228
00:16:40,500 --> 00:16:43,280
Deixe-me apresentá-lo ao rei de
batata.

229
00:16:44,360 --> 00:16:45,940
Antoine Auguste Barmentier.

230
00:16:46,380 --> 00:16:48,180
Ah, tem batatinhas.

231
00:16:49,040 --> 00:16:50,220
As pessoas o visitam.

232
00:16:50,480 --> 00:16:52,140
Sim. Só para dizer obrigado.

233
00:16:52,760 --> 00:16:54,260
Por que ele é chamado de rei das batatas?

234
00:16:54,620 --> 00:16:57,820
Porque ele fez muito pela promoção
de batatas.

235
00:16:58,340 --> 00:17:00,320
Foi antes da Revolução Francesa.

236
00:17:00,740 --> 00:17:03,200
Na França, ninguém comia batatas.

237
00:17:03,780 --> 00:17:05,520
As pessoas estavam muito desconfiadas.

238
00:17:06,900 --> 00:17:12,740
No final do século XVIII, a guerra e as más
colheitas levaram à fome nas ruas de

239
00:17:12,740 --> 00:17:13,740
Paris.

240
00:17:13,859 --> 00:17:18,119
Parmentier, farmacêutico, conhecendo o
batata não era fácil de cultivar,

241
00:17:18,339 --> 00:17:20,760
confrontou esta desconfiança francesa.

242
00:17:21,470 --> 00:17:27,869
Ele era muito bom em promoção e
marketing naquela época. Ele escreveu livros

243
00:17:27,869 --> 00:17:32,090
batatas, como comê-las, e ele
organizou grandes festas.

244
00:17:32,650 --> 00:17:33,650
Festas de batata.

245
00:17:33,870 --> 00:17:36,090
Sim, com o rei e a rainha.

246
00:17:36,590 --> 00:17:38,690
Então ele era como um influenciador de batata.

247
00:17:39,150 --> 00:17:40,150
Ah, isso mesmo.

248
00:17:40,890 --> 00:17:44,750
Se ele tivesse uma página no Instagram, ele teria uma
muitos seguidores.

249
00:17:52,110 --> 00:17:57,050
Como Paul Moutier está no sabor, Chef
Laura Palfi está tornando o sofisticado

250
00:17:57,050 --> 00:17:59,910
primo do nosso purê mais caseiro
batatas.

251
00:18:02,750 --> 00:18:09,650
eu preciso trabalhar

252
00:18:09,650 --> 00:18:10,650
abriu o apetite.

253
00:18:11,350 --> 00:18:12,850
Agora não sou tão forte.

254
00:18:13,590 --> 00:18:14,590
OK.

255
00:18:16,240 --> 00:18:17,340
Treino concluído.

256
00:18:17,620 --> 00:18:22,140
Laura bate a batata cozida em uma
panela de leite quente antes de revelar o

257
00:18:22,140 --> 00:18:24,700
segredo culpado para o pomme perfeito
purê.

258
00:18:36,820 --> 00:18:39,180
Isso é mais de meio quilo de manteiga.

259
00:18:39,400 --> 00:18:41,960
Esta não é a receita típica da sua mãe.

260
00:18:45,110 --> 00:18:46,110
Oh, tudo bem.

261
00:18:47,170 --> 00:18:50,370
Está tirando tudo de mim para não
lamba este batedor.

262
00:18:50,770 --> 00:18:51,910
Je peux goûter maintenant?

263
00:18:52,750 --> 00:18:56,310
Ah, não. Acho que isso será preferível
pour vous d 'aller no le salon du

264
00:18:56,310 --> 00:18:58,310
Maxime's pour tout goûter les plats. D
'de acordo.

265
00:19:00,010 --> 00:19:03,450
Minha paciência será recompensada porque
Laura ainda não terminou.

266
00:19:04,850 --> 00:19:08,030
Ela está fazendo outro clássico, gratinado
dauphinois.

267
00:19:08,950 --> 00:19:13,230
Não há manteiga, mas não se preocupe.
Tem bastante leite, creme e comté

268
00:19:13,230 --> 00:19:14,230
queijo.

269
00:19:21,830 --> 00:19:25,270
Bonsoir. Oh meu Deus.

270
00:19:25,670 --> 00:19:28,070
Merci beaucoup.

271
00:19:28,810 --> 00:19:29,810
Veja isso.

272
00:19:31,770 --> 00:19:32,770
Sim.

273
00:19:33,130 --> 00:19:35,450
Tem uma aparência tão sedosa.

274
00:19:37,110 --> 00:19:38,590
Como está o purê?

275
00:19:39,170 --> 00:19:41,530
É celestial. É como o paraíso em seu
boca.

276
00:19:41,770 --> 00:19:42,770
Delicioso.

277
00:19:43,770 --> 00:19:47,030
Você pode sentir o gosto da manteiga, mas também do
creme, o leite.

278
00:19:47,440 --> 00:19:49,240
E podemos sentir o sabor da batata.

279
00:19:49,500 --> 00:19:52,720
E a textura da batata. Até
embora seja tão puro e fino.

280
00:19:53,440 --> 00:19:55,560
Oh meu Deus. acho que vou lamber
isso fora do prato.

281
00:19:56,340 --> 00:19:57,940
Tudo bem. Deixe-me experimentar o gratinado.

282
00:19:59,700 --> 00:20:01,420
Oh meu Deus.

283
00:20:01,720 --> 00:20:03,020
Você gosta disso? Uau.

284
00:20:03,340 --> 00:20:05,180
As batatas são muito macias.

285
00:20:05,480 --> 00:20:06,480
Sim.

286
00:20:06,780 --> 00:20:08,040
Isso é incrível.

287
00:20:08,520 --> 00:20:09,800
Paul Mintier ficaria orgulhoso.

288
00:20:10,080 --> 00:20:15,200
Realmente, sim. Faz parte do francês
herança culinária, todas essas receitas.

289
00:20:15,690 --> 00:20:18,990
O mais louco é que estes são apenas os
lados, mas eles são a estrela do show.

290
00:20:19,210 --> 00:20:20,210
Sim.

291
00:20:24,190 --> 00:20:24,670
eu

292
00:20:24,670 --> 00:20:33,750
pense

293
00:20:33,750 --> 00:20:39,010
é justo dizer que um século 18
farmacêutico mudou o rumo de

294
00:20:39,010 --> 00:20:40,010
história.

295
00:20:40,250 --> 00:20:41,530
Merci beaucoup.

296
00:20:42,510 --> 00:20:43,510
Amém.

297
00:21:02,890 --> 00:21:03,890
Mate seus golpes novamente.

298
00:21:04,190 --> 00:21:07,090
Ele matará novamente, a menos que o detenhamos.

299
00:21:07,610 --> 00:21:09,570
Rick e Morty, estamos de volta, querido!

300
00:21:10,710 --> 00:21:12,490
Agora podemos ficar juntos para sempre!

301
00:21:12,990 --> 00:21:15,790
Eu vim aqui para ajudar você. Desligue isso!

302
00:21:18,030 --> 00:21:19,030
Lá vamos nós!

303
00:21:20,030 --> 00:21:21,910
Estou na vida agora, vamos!

304
00:21:22,650 --> 00:21:27,430
Aqui estamos na Passagem Roussel. É
cruzado com a Rue Sainte-Anne.

305
00:21:27,750 --> 00:21:30,830
É um dos poucos distritos japoneses
temos em Paris.

306
00:21:31,850 --> 00:21:36,790
Ao norte do Louvre, este japonês
quarto pode ser pequeno, mas teve um

307
00:21:36,790 --> 00:21:38,230
grande influência em Mori.

308
00:21:38,750 --> 00:21:41,990
Esta semana foi onde descobri o
Comida japonesa.

309
00:21:42,270 --> 00:21:47,590
Desde a minha infância sou muito apaixonado
sobre a cultura japonesa. Então começando

310
00:21:47,590 --> 00:21:48,409
com o mangá.

311
00:21:48,410 --> 00:21:52,230
E quando eu estava olhando o mangá, um
dos mais populares foi Naruto.

312
00:21:52,510 --> 00:21:57,070
E o prato favorito de Naruto era ramen. Então
Fiquei muito curioso sobre o que é

313
00:21:57,070 --> 00:21:58,270
esse ramen? Eu quero experimentar.

314
00:22:04,200 --> 00:22:05,200
Como você diz o nome?

315
00:22:05,700 --> 00:22:07,800
Kodawari. Isso significa algo em
Japonês?

316
00:22:08,180 --> 00:22:09,960
É como a atenção aos professores.

317
00:22:10,160 --> 00:22:11,160
Então, depois de você.

318
00:22:11,320 --> 00:22:12,520
Muito obrigado.

319
00:22:14,440 --> 00:22:19,220
Mori está me levando ao seu favorito
Restaurante japonês para provar o fundo,

320
00:22:19,220 --> 00:22:21,200
ramen que moldou sua própria culinária.

321
00:22:23,080 --> 00:22:28,880
Começo a trabalhar aos 15 anos. E
com meu primeiro salário, eu digo, ok, agora eu

322
00:22:28,880 --> 00:22:30,120
irá ao restaurante japonês.

323
00:22:30,420 --> 00:22:33,600
E compre uma refeição. E eu tento uma mordida e
digamos.

324
00:22:33,920 --> 00:22:34,920
Ah, uau.

325
00:22:41,780 --> 00:22:48,460
Veja isso. Seu próprio restaurante,
Motsuke,

326
00:22:48,720 --> 00:22:54,560
que celebra seu amor pelo Japão e
sua herança francesa e africana.

327
00:22:56,280 --> 00:22:59,960
Devo dizer que não acho que estive
em uma cozinha tão limpa antes.

328
00:23:00,900 --> 00:23:03,000
Ok, vamos fazer carne com
purê de batata.

329
00:23:03,340 --> 00:23:08,040
O molho da máfia é um molho típico de
África Ocidental. Oh, tudo bem. É a receita que eu

330
00:23:08,040 --> 00:23:13,920
aprendi com minha mãe. Oh. Sim, eu tento muitos
tipo de molho, mas nunca chego ao

331
00:23:13,920 --> 00:23:18,120
mesmo gosto da minha mãe. Claro. Então um
dia eu pego meu telefone e digo, ok. Mãe,

332
00:23:18,120 --> 00:23:20,340
ajuda. Como você faz o molho?

333
00:23:20,540 --> 00:23:21,940
Então você apenas soma.

334
00:23:22,300 --> 00:23:24,760
Ela tem uma receita com alguns japoneses
ingredientes.

335
00:23:25,220 --> 00:23:27,740
Ela já provou este prato aqui antes?

336
00:23:27,980 --> 00:23:31,240
Ela gostou, mas disse, não, isso é
não um muffin. É algo diferente.

337
00:23:31,540 --> 00:23:35,260
Eu amo isso. Deixe isso para nossa mãe manter
nós de castigo.

338
00:23:35,880 --> 00:23:37,100
Ok, por onde começamos?

339
00:23:37,540 --> 00:23:38,560
Então eu tenho manteiga.

340
00:23:39,100 --> 00:23:42,320
Oh. Bem, esta é a parte francesa, muitos
de manteiga.

341
00:23:42,560 --> 00:23:45,720
Sim. Agora vamos embrulhar a carne
a manteiga.

342
00:23:45,940 --> 00:23:49,960
Oh. É como um spa, mas pela carne. Um
dia de spa para a carne.

343
00:23:51,500 --> 00:23:54,200
Então, por quanto tempo a carne toma banho
isso?

344
00:23:54,760 --> 00:23:56,960
Tipo cinco ou dez dias.

345
00:23:57,700 --> 00:23:59,180
Espere, cinco ou dez dias? Sim.

346
00:23:59,820 --> 00:24:02,380
Bem, vai demorar um minuto antes
nós comemos, pessoal.

347
00:24:04,480 --> 00:24:05,740
Nós apenas embrulhamos?

348
00:24:05,940 --> 00:24:06,940
Sim.

349
00:24:07,360 --> 00:24:09,940
Você tem que ter certeza de que está tudo coberto.

350
00:24:11,500 --> 00:24:14,100
E agora vamos por cinco dias.

351
00:24:14,300 --> 00:24:16,300
OK. Assim. Tudo bem. Au revoir.

352
00:24:16,560 --> 00:24:17,560
Au revoir.

353
00:24:17,980 --> 00:24:18,980
Au revoir.

354
00:24:19,900 --> 00:24:22,300
Então a seguir vamos fazer o molho.
OK.

355
00:24:24,900 --> 00:24:29,580
Características clássicas do mafe da África Ocidental
pimenta, pasta de amendoim e caldo de carne.

356
00:24:30,040 --> 00:24:31,500
Ah, cheira tão bem.

357
00:24:31,700 --> 00:24:32,700
Sim, é difícil cheirar.

358
00:24:32,960 --> 00:24:36,720
Mas a versão de Maury acrescenta molho de soja e
Misô japonês.

359
00:24:37,280 --> 00:24:41,520
Estou pensando que essa é a parte que você
mamãe não gosta. Sim, esta é a parte

360
00:24:41,520 --> 00:24:44,740
onde saímos da tradição.

361
00:24:44,980 --> 00:24:46,140
Estamos saindo da África Ocidental.

362
00:24:46,460 --> 00:24:47,540
Entramos no Japão.

363
00:24:49,070 --> 00:24:52,790
Depois de 10 dias tomando banho de manteiga, Oh,
isso é tão lindo!

364
00:24:53,590 --> 00:24:57,590
Mori serve fatias de filé de carne
uma grelha japonesa.

365
00:24:57,870 --> 00:25:00,630
Então adicionamos um pouco de manteiga ao tubarão
role diretamente.

366
00:25:01,010 --> 00:25:02,010
Ah, mais manteiga.

367
00:25:02,490 --> 00:25:06,430
Mas por que você não colocaria a manteiga
a carne? Queremos apenas o sabor do

368
00:25:06,430 --> 00:25:08,090
manteiga, mas não a gordura. Sim.

369
00:25:08,450 --> 00:25:11,270
Vai dar uma completamente
sabor diferente da carne.

370
00:25:15,400 --> 00:25:19,980
O prato finalizado vem acompanhado de um
quadrado perfeito de carne em uma cama de mafe

371
00:25:19,980 --> 00:25:23,540
molho e um enfeite de amendoim esmagado.

372
00:25:25,200 --> 00:25:31,100
Esse deve ser o prato mais lindo
Eu já vi. É como uma obra de arte.

373
00:25:31,660 --> 00:25:33,500
Eu nem quero me aprofundar nisso.

374
00:25:33,880 --> 00:25:36,080
Oh, não, você tem que realmente.

375
00:25:37,200 --> 00:25:39,120
Está perfeitamente cozido. Meu Deus.

376
00:25:45,540 --> 00:25:46,540
Hum.

377
00:25:47,180 --> 00:25:48,180
Uau.

378
00:25:49,100 --> 00:25:50,540
Isso é tão lindo.

379
00:25:50,860 --> 00:25:51,619
Obrigado.

380
00:25:51,620 --> 00:25:56,940
Tudo tem gosto de fumaça, mas não gosto
churrasco esfumaçado. Sim, então não se esconda

381
00:25:56,940 --> 00:25:57,940
gosto da carne.

382
00:25:58,380 --> 00:25:59,780
Hum. Uau.

383
00:26:01,100 --> 00:26:06,880
A opinião japonesa de Mori sobre o mafe de sua mãe
molho adiciona uma camada profunda e saborosa ao

384
00:26:06,880 --> 00:26:07,880
carne.

385
00:26:08,200 --> 00:26:14,680
Hum. É realmente uma África Ocidental
prato, mas usando francês e japonês

386
00:26:14,680 --> 00:26:15,800
produtos. Sim.

387
00:26:16,300 --> 00:26:21,480
Tanta criatividade sai de Paris.
A moda e, claro, o cinema

388
00:26:21,480 --> 00:26:27,680
e, claro, a gastronomia. Mas você
são o exemplo perfeito de criatividade em

389
00:26:27,680 --> 00:26:28,840
gastronomia para Paris.

390
00:26:29,060 --> 00:26:29,779
Obrigado.

391
00:26:29,780 --> 00:26:30,780
Realmente.

392
00:26:31,000 --> 00:26:33,320
Quero dizer, isso é uma loucura.

393
00:26:42,250 --> 00:26:47,850
Dak TV tem grandes programas e grandes dardos que
tem todo mundo falando.

394
00:26:48,210 --> 00:26:49,169
Sobreviventes prontos.

395
00:26:49,170 --> 00:26:50,530
Este é um lugar para estar.

396
00:26:51,410 --> 00:26:52,410
É isso.

397
00:26:55,690 --> 00:26:57,310
Precisaremos de um codinome para você.

398
00:26:57,530 --> 00:26:58,770
Por que não o Chacal?

399
00:26:59,130 --> 00:27:01,230
Pressione os capacetes. Prepare-se para o impacto.

400
00:27:24,200 --> 00:27:28,620
Há algo em Paris que
gritou para nós do outro lado da lagoa

401
00:27:28,620 --> 00:27:30,000
Americanos durante séculos.

402
00:27:30,280 --> 00:27:36,080
Seja para educação, aventura, um
trabalho, segurança, amor,

403
00:27:36,260 --> 00:27:42,520
muitas gerações de nós seguiram o nosso
coração e seguimos para as margens do

404
00:27:42,520 --> 00:27:43,520
o Sena.

405
00:27:44,720 --> 00:27:50,340
Como minha amiga, estrela pop Christina
Milian, que foi atraída até aqui pelo amor

406
00:27:50,340 --> 00:27:53,450
Francês. Ela adora quando estamos
aqui juntos? Adoramos quando estamos

407
00:27:53,450 --> 00:27:56,510
juntos. E nós sempre alcançamos
sempre que estou na cidade.

408
00:27:57,130 --> 00:27:58,910
Estamos tão barulhentos. Somos tão americanos.

409
00:27:59,130 --> 00:28:01,110
Sim, isso é definitivamente americano.

410
00:28:02,610 --> 00:28:03,990
Trouxe alguns petiscos.

411
00:28:04,910 --> 00:28:06,350
Estes são shukets.

412
00:28:06,910 --> 00:28:07,729
É mais doce.

413
00:28:07,730 --> 00:28:08,569
É fofo.

414
00:28:08,570 --> 00:28:11,950
Sim? Qualquer coisa que você quiser, eu gosto. Sim.
Estes são realmente frescos.

415
00:28:12,230 --> 00:28:13,290
Eles são leves e fofos.

416
00:28:13,630 --> 00:28:17,810
É legal porque é como se você conseguisse
um pouco de açúcar por cima, mas eles são realmente

417
00:28:17,810 --> 00:28:19,350
bom com um pouco de café ou chá ou
alguma coisa.

418
00:28:19,610 --> 00:28:20,830
Oh meu Deus. Eu amo isto.

419
00:28:22,250 --> 00:28:23,390
Essa vista é linda.

420
00:28:23,610 --> 00:28:24,269
Eu sei.

421
00:28:24,270 --> 00:28:25,990
Agora eu sei por que você mora aqui.

422
00:28:26,450 --> 00:28:30,590
Quero dizer, onde quer que você esteja, há
algo sobre isso que é tão rico em

423
00:28:30,670 --> 00:28:36,030
Sim. O ritmo de vida é diferente,
especialmente para comer. Tipo, gente

424
00:28:36,030 --> 00:28:38,070
pare. Desfrute de refeições aqui.

425
00:28:38,630 --> 00:28:42,770
Você acha que é assim que tem sido
você? Acho que foi isso que ajudou a fazer

426
00:28:42,770 --> 00:28:47,370
escolha. Olhei em volta e as pessoas
todas as idades que você possa imaginar estão fora e

427
00:28:47,370 --> 00:28:50,690
sobre. Estamos conversando à mesa.
Pessoas passando a comida para cada um

428
00:28:50,910 --> 00:28:54,810
Eu também adoro isso no multi
-gerações em um restaurante. Você pode

429
00:28:54,810 --> 00:28:58,830
bebê, um bebê em um bar e uma avó podem
estar lá com você. É uma cultura que

430
00:28:58,830 --> 00:29:01,310
realmente inclui toda a família, todos os
tempo.

431
00:29:05,100 --> 00:29:09,260
Ao fazer de Paris a sua casa, Cristina está
seguindo os passos de

432
00:29:09,260 --> 00:29:14,680
dos americanos, muitos dos quais se estabeleceram em
Montparnasse na margem esquerda.

433
00:29:15,600 --> 00:29:20,820
Na década de 1920, esse lado mais acessível
da cidade tornou-se um ímã para expatriados,

434
00:29:20,880 --> 00:29:27,340
artistas e escritores que se encontrariam em
brasseries como La Coupole para atividades artísticas

435
00:29:27,340 --> 00:29:29,100
trocas e festas selvagens.

436
00:29:46,060 --> 00:29:52,260
Brian Bouillon Baker, escritor, é o
filho da dançarina Josephine Baker, que fugiu

437
00:29:52,260 --> 00:29:57,040
pobreza e segregação nos EUA para
torne-se um dos ícones mais queridos de Paris

438
00:29:57,040 --> 00:29:59,740
e um herói pessoal meu.

439
00:30:00,140 --> 00:30:03,580
La Coupole foi criada em 1927.

440
00:30:03,960 --> 00:30:08,220
Então, na época em que sua mãe chegou?
Minha mãe chegou em 1925.

441
00:30:09,200 --> 00:30:11,160
E ela estava aqui para a inauguração.

442
00:30:11,640 --> 00:30:13,960
Então ela era uma cliente regular.

443
00:30:14,480 --> 00:30:17,100
Então, quando ela chegou à França, ela nunca mais
foi para casa?

444
00:30:17,320 --> 00:30:22,020
Não. Ela se apaixonou por Paris. E
Paris se apaixonou por ela.

445
00:30:24,500 --> 00:30:29,160
A jovem Josephine foi uma noite
sensação com seus ousados shows de dança.

446
00:30:30,760 --> 00:30:34,560
Logo ela se tornou a queridinha do
círculos artísticos da margem esquerda.

447
00:30:35,440 --> 00:30:39,980
Minha mãe era muito amiga na época
com Frida Kahlo. Claro que ela estava

448
00:30:39,980 --> 00:30:43,780
amigo de Frida Kahlo. Eles eram os
pessoas legais. Eles eram o artista, o

449
00:30:43,780 --> 00:30:45,780
poeta, o escritor, Picasso.

450
00:30:46,620 --> 00:30:52,620
E foi Hemingway quem disse ao meu
mãe, a mulher mais extraordinária

451
00:30:52,620 --> 00:30:54,220
conheci na minha vida.

452
00:31:01,400 --> 00:31:02,400
Obrigado.

453
00:31:02,640 --> 00:31:09,020
Brian pediu alguns parisienses
clássicos da brasserie, bife tártaro e

454
00:31:09,020 --> 00:31:13,900
uma tigela fumegante de sopa de cebola francesa.

455
00:31:15,120 --> 00:31:16,120
Uau.

456
00:31:19,940 --> 00:31:23,460
Sou um grande fã da sopa de cebola francesa, mas
este é espetacular.

457
00:31:24,500 --> 00:31:30,960
Foi um dos favoritos da minha mãe
pratos, especialmente depois que ela estava fazendo

458
00:31:30,960 --> 00:31:34,020
festa. A noite toda após a formação.

459
00:31:37,640 --> 00:31:40,260
Então Montparnasse é o lugar para estar.

460
00:31:40,560 --> 00:31:44,320
Mas então o que sua mãe faz quando o
Começa a Segunda Guerra Mundial?

461
00:31:44,600 --> 00:31:46,920
Ela se propõe a ser uma espiã.

462
00:31:47,380 --> 00:31:48,380
Um espião?

463
00:31:48,440 --> 00:31:49,860
Para a inteligência francesa.

464
00:31:50,880 --> 00:31:53,040
Uau. Eu quero ser essa mulher.

465
00:31:53,480 --> 00:31:55,080
Ela disse que era um dever.

466
00:31:55,400 --> 00:31:58,080
É um dever para a França. Sim. E para o
mundo.

467
00:32:00,100 --> 00:32:05,420
Os ideais de Josephine Baker a levaram de
espionando para a França contra os nazistas para

468
00:32:05,420 --> 00:32:09,960
defendendo os direitos civis em sua terra natal,
até falando no Lincoln Memorial

469
00:32:09,960 --> 00:32:12,840
antes de Eu tenho um, de Martin Luther King
Discurso de sonho.

470
00:32:13,380 --> 00:32:17,220
Vocês são um povo unido, finalmente.

471
00:32:19,080 --> 00:32:24,120
E também adotando crianças de todo
o mundo, chamando-os de seu arco-íris

472
00:32:24,120 --> 00:32:25,120
tribo.

473
00:32:25,360 --> 00:32:29,810
Minha mãe estava dizendo: Somos todos
pessoas universais.

474
00:32:30,070 --> 00:32:31,710
Mas para você, ela era apenas sua mãe.

475
00:32:32,050 --> 00:32:36,270
Sim. Nós nunca pensamos nela
como artista.

476
00:32:36,870 --> 00:32:42,050
De qualquer forma, acho que você prefere ouvir
os Beatles ou Rolling Stones ou o Woo

477
00:32:42,050 --> 00:32:47,110
ou o Deep Purple do que as músicas de...
E estamos dizendo, sim, não somos loucos

478
00:32:47,110 --> 00:32:48,750
sobre sua música.

479
00:32:49,250 --> 00:32:50,750
Não é o nosso tipo.

480
00:32:51,170 --> 00:32:54,670
Devo dizer-lhe também que o
o governo criou...

481
00:32:54,970 --> 00:32:56,210
Um 20 centavos.

482
00:32:56,610 --> 00:32:57,630
Oh, ela está em uma moeda.

483
00:32:57,870 --> 00:33:01,930
Sim. É este. Com a cara dela aqui.

484
00:33:03,250 --> 00:33:04,250
Uau.

485
00:33:04,830 --> 00:33:06,850
E como você se sentiu quando viu?

486
00:33:07,190 --> 00:33:11,530
Eu senti que é uma grande homenagem. E
ela teria ficado orgulhosa e emocionada.

487
00:33:11,690 --> 00:33:12,569
Realmente emocionado.

488
00:33:12,570 --> 00:33:14,710
Então guarde. Ah, vou ficar com ele.

489
00:33:15,330 --> 00:33:16,850
Estou sentindo seus 20 centavos.

490
00:33:22,760 --> 00:33:25,980
Devo dizer que me inspirei tanto
sua mãe.

491
00:33:26,920 --> 00:33:28,640
Ela era dançarina, mas era ótima demais.

492
00:33:42,480 --> 00:33:45,980
Estou terminando minha jornada parisiense à esquerda
marco do banco.

493
00:33:46,890 --> 00:33:51,930
É difícil acreditar neste Art Nouveau
hotel com sua graciosa fachada serviu como

494
00:33:51,930 --> 00:33:54,890
Sede da inteligência alemã durante
Segunda Guerra Mundial.

495
00:33:56,590 --> 00:34:01,310
Aqui em Paris há poucos hotéis
que têm uma história mais complexa do que

496
00:34:01,310 --> 00:34:02,309
a Lucécia.

497
00:34:02,310 --> 00:34:05,870
O melhor e o pior da humanidade
passou por essas portas.

498
00:34:11,530 --> 00:34:12,530
Olá!

499
00:34:18,390 --> 00:34:24,790
Depois de quase 30 anos de serviço na
Lutetia, Romain Coutillon-Côté sabe

500
00:34:24,790 --> 00:34:25,909
todos os seus segredos.

501
00:34:26,550 --> 00:34:30,150
Estou animado para aprender sobre a história.
Por onde vamos começar? Nós poderíamos

502
00:34:30,150 --> 00:34:31,109
comece daqui.

503
00:34:31,110 --> 00:34:32,110
OK.

504
00:34:32,590 --> 00:34:37,270
No final da Segunda Guerra Mundial, o hotel
abriu suas portas para judeus e outros

505
00:34:37,270 --> 00:34:40,270
prisioneiros libertados da morte nazista
acampamentos.

506
00:34:41,130 --> 00:34:46,330
Você recebe milhares e milhares de
sobreviventes no andar superior. Há

507
00:34:46,330 --> 00:34:48,350
como um hospital, para que as pessoas descansem.

508
00:34:48,770 --> 00:34:52,750
Você tem este porto para reiniciar um novo
vida.

509
00:34:53,370 --> 00:34:56,250
Quantas pessoas Lutetia recebeu?

510
00:34:56,830 --> 00:34:59,830
Um terço dos sobreviventes sobrevive
nossas portas. Uau.

511
00:35:01,810 --> 00:35:06,790
E mais chaves para o tumultuado hotel
passado está sob nossos pés.

512
00:35:07,090 --> 00:35:09,010
Bem-vindo à nossa adega.

513
00:35:09,640 --> 00:35:11,180
Onde poucos conseguem ir.

514
00:35:11,620 --> 00:35:12,980
Uau, isso é alta segurança.

515
00:35:13,440 --> 00:35:14,440
De fato.

516
00:35:16,420 --> 00:35:18,420
Ah, esse é meu quarto favorito do
hotel.

517
00:35:18,820 --> 00:35:20,920
Sim, você tem muitas joias aqui.

518
00:35:21,200 --> 00:35:28,020
Uau. Em 1940, meu colega construiu uma falsa
parede para se esconder

519
00:35:28,020 --> 00:35:29,700
a melhor garrafa que tínhamos.

520
00:35:30,000 --> 00:35:31,960
Dos nazistas? Dos nazistas, sim.

521
00:35:33,960 --> 00:35:39,580
Quando os alemães invadiram Paris em 1940,
eles saquearam as adegas da cidade.

522
00:35:40,160 --> 00:35:45,040
Mas mesmo que o Lutetia estivesse ocupado
pelo serviço de inteligência, o

523
00:35:45,040 --> 00:35:48,720
os tesouros escondidos das caves sobreviveram
não descoberto.

524
00:35:49,880 --> 00:35:53,940
Depois da guerra, o hotel e sua multa
vinhos foram comprados por um dos franceses

525
00:35:53,940 --> 00:35:55,720
principais famílias de champanhe.

526
00:35:56,240 --> 00:35:58,220
Você pode pegar a garrafa logo atrás de você.

527
00:35:59,190 --> 00:36:03,550
Você irá em breve. É uma garrafa Tétanger.
Oh, na América dizemos Tatinger.

528
00:36:03,770 --> 00:36:05,850
Tatinger. Tétanger soa muito melhor.

529
00:36:06,650 --> 00:36:07,650
Nome francês.

530
00:36:08,250 --> 00:36:09,470
Ele era dono do hotel?

531
00:36:09,810 --> 00:36:15,690
Sim. E eles criam um cuvee especial para
a Lutétia. E o único lugar no

532
00:36:15,690 --> 00:36:17,170
mundo você poderia ter aquela garrafa.

533
00:36:17,450 --> 00:36:18,670
Bem, vamos colocar no gelo.

534
00:36:22,860 --> 00:36:27,580
Para brindar ao extraordinário da Lutetia
passado, tenho a honra de compartilhar um dos

535
00:36:27,580 --> 00:36:33,180
suas garrafas históricas com minhas antigas
Amigos parisienses, Jordan, Thierry e

536
00:36:33,180 --> 00:36:35,760
Jéssica, que conheço há 20 anos.

537
00:36:36,180 --> 00:36:37,180
Ah, olá.

538
00:36:37,200 --> 00:36:38,200
Champanhe.

539
00:36:38,740 --> 00:36:43,880
Eu gosto, mas gosto de frio, frio,
frio, como congelado. Sim, mas normalmente

540
00:36:43,880 --> 00:36:48,020
champanhe não é para ser bebido
super frio, não? Não super frio, apenas

541
00:36:48,020 --> 00:36:50,560
temperatura perfeita, 8 graus, 7
graus.

542
00:36:52,940 --> 00:36:54,180
Oh, meu Deus, isso é incrível.

543
00:36:54,880 --> 00:36:58,840
É tão bom. Sim. É frutado. É tão
bom. Também não é tão borbulhante, o que

544
00:36:58,840 --> 00:37:00,720
Eu gosto. Sim. Não, eles são muito magros.

545
00:37:01,140 --> 00:37:03,100
Mas você tem mais do que eu. Eu sei. Ei,
Estou com ciúmes.

546
00:37:03,820 --> 00:37:05,780
Isso é verdade. Estamos com um pouco de neve.

547
00:37:06,240 --> 00:37:07,980
Mas então, você sabe, é Paris.

548
00:37:08,220 --> 00:37:11,580
Nós amamos isso. Caso contrário, Paris não é
Paris se não houver parisienses.

549
00:37:11,860 --> 00:37:16,220
OK. Uau. Estou tão feliz por ter conseguido
compartilhar uma refeição com meus parisienses favoritos.

550
00:37:16,840 --> 00:37:18,600
Saúde. Saúde. Saúde.

551
00:37:26,670 --> 00:37:33,290
Paris é uma cidade única, linda, turbulenta,
cidade rebelde. Ele viu

552
00:37:33,290 --> 00:37:39,250
o pior dos tempos e o melhor dos
vezes. E ainda brilha como um farol

553
00:37:39,250 --> 00:37:40,350
luz para todos nós.

554
00:37:41,670 --> 00:37:47,450
É uma cidade que nunca fica parada,
abraçando novas influências e se esforçando

555
00:37:47,450 --> 00:37:51,650
brilho, deixando-me mais uma vez com
lembranças maravilhosas.

556
00:37:52,390 --> 00:37:54,910
Afinal, sempre teremos Paris.

557
00:38:05,520 --> 00:38:07,360
Uh-huh. Vamos.